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Linzerstreifen

Zutaten

  • 250 g Mehl
  • 250 g kalte Butter
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Backpulver
  • 150 g Staubzucker
  • 2 Eier
  • 1 Msp. Nelkenpulver
  • 1 Msp. Zimt
  • 1 Glas Ribiselmarmelade

Anleitungen

  • Kalte Butter in kleine Stücke schneiden. Ein Ei trennen und das Eigelb mit dem anderen Ei, dem Butter, dem Mehl, den Mandeln, dem Backpulver, dem Staubzucker sowie den Gewürzen mischen. Zügig zu einem Teig verkneten.
  • Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindesten 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
  • Backofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen.
  • Zwei Drittel des Teiges auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech 3mm dick ausrollen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und anschließend im Backofen 15 Minuten backen.
  • Den restlichen Teig nochmals einkühlen. Marmelade in einem Topf erhitzen und gut durchrühren.
  • Sobald der Teig aus dem Ofen kommt die Marmelade darauf verteilen.
  • Den restlichen Teig aus dem Kühlschrank holen, dünn ausrollen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die Streifen diagonal mit einem Abstand von 1,5cm auf dem Linzer-Boden verteilen.
  • Auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen und anschließend mit einem scharfen Messer in Streifen schneiden. Mit Staubzucker bestreuen. In einer Keksdose aufbewahren, verschenken oder selbst genießen.