Es geht weiter mit Frühlingsstimmung. Das Angebot an Obst und Gemüse steigt nun schön langsam wieder. Erdbeeren und Rhabarber haben wieder Saison und das habe ich zum Anlass genommen wieder ein leckeres süßes Rezept für euch zu zaubern – eine fruchtig cremige Erdbeer-Rhabarber Torte findet ihr heute auf meinem Kaffeetisch.

Alles neu macht der Mai – der Saisonkalender füllt sich wieder

Ja was hat denn eigentlich nun im Mai wieder Saison? So einiges meine lieben kochbegeisterten Leser denn es sprießt wie der und die erste Ernte liegt schon im Korb vieler Konsumenten.

Auch in meinem finden sich Erdbeeren und Rhabarber wieder, die wandern heute gleich mal in eine leckere Torte habe ich mir gedacht. Zusammen mit meinem QimiQ Whipe Vanille ist mein süß/saurer Kuchen ruckzuck fertig und es geht ab zum Kaffeekränzchen mit meinen liebsten Genießern.

Weitere Rezepte mit Erdbeere und Rhabarber findet ihr hier:

Erdbeer Rhabarber Baiser Kuchen

Saftiger Rhabarber-Pfirsich Kuchen

 

 

Erdbeer-Rhabarber Torte

Zutaten:

• 250 g Rhabarber
• 300 g Erdbeeren
• 170 g weiche Butter
• 130 g Rohrzucker
• 3 Eier
• 170 g Vollkornmehl
• 100 g Vollkornbrösel
• 1 TL Backpulver
• 200 g Joghurt
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Zimt
• 2 EL Rohrzucker
• 3 EL Mandelblättchen
• 1 Pck. QimiQ Whipe Vanille

*Werbung, Kooperation

 

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C Ober./Unterhitze vorheizen. Eine 26er Springform ausfetten und mit etwas Vollkornbröseln stauben. Den Rhabarber waschen und in 2 cm große Stücke schneiden. 100 g Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Butter, Zucker und Vanilleextrakt mit einer Küchenmaschine cremig schlagen. Nach und nach die Eier zugeben. Mehl, Brösel, Zimt und Backpulver in einer Schüssel mischen. Das Joghurt und die Mehlmischung abwechselnd in die Buttermasse geben, nur solange mixen bis eine homogene Masse entsteht. Die Rührmasse in die Backform leeren. Den Rhabarber und die Erdbeeren darauf verteilen. Mit 2 EL Rohrzucker und den Mandelblättchen bestreuen. Den Kuchen im Backrohr ca. 45 Minuten backen.

 

Das QimiQ nach Packungsanleitung aufschlagen. 200 g Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Erdbeeren unter die QimiQ – Masse mischen und für mindestens 30 Minuten kaltstellen. Nachdem der Kuchen ganz ausgekühlt ist in 2 Hälften aufschneiden. Die QimiQ-Creme auf den unteren Teil der Torte verteilen und anschließend den Deckel darauflegen. Mit Puderzucker bestreuen und genießen.

Gutes Gelingen, wünscht euch eure Anja von